ピエール・エルメ
初めてこちらのケーキを食べた時は本当に衝撃&感動でした。

フレジェ(日本でいうショートケーキを指すフランスの定番ケーキ)のホールケーキを注文していたのですが、

イチゴの甘酸っぱさとピスタチオクリームのバランスが何ともいえず・・・

大ファンになってしまいました。

でも、永田町のニューオータニまでいくのが、少々面倒で・・・という感じでしたが。

今では、路面店やデパ地下にもあるし、購入しやすくなってとてもうれしいです。

でも、価格もそれなりなので、ご褒美的スイーツですね。

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サティネ(左)  ¥682
上部にオレンジのマーマレードのチーズケーキ
柑橘系にチーズケーキ、濃厚なのにさっぱり。

モンテベロ(右) ¥630
フランボワーズピスタチオクリーム
ベリー系にピスタチオは最高です!!

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# by oretokappa | 2007-09-21 23:37 | ◆ 食
成城石井のプレミアムチーズケーキ
買い物中に目に入ってしまったPOP。

『成城石井人気ナンバー1』

一度は通り過ぎたものの、やはり、カゴの中へ。

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上部はサックサック

中部はレーズンたっぷりの濃厚クリームチーズ

下部はスポンジ


一切れでも満足なくらい。。。

でも、止まらずまた一切れ。

とついつい食べ進めてしまうチーズケーキ。

ずっしりで価格は630円、良心的です。
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# by oretokappa | 2007-09-15 23:35 | ◆ 食
KUA'AINA
無性にハンバーガーが食べたくなって、

来てみました。『KUA'AINA

ハワイからきたハンバーガー屋さん。

以前から気にはなっていたのですが、

なかなか機会がなく、やっと訪問できました。

前もって予習はしてあり、即 

アボカドバーガーセット』 『チーズバーガーセット』を注文。

待つこと10分くらい。。。

おッ・・けっこうなボリューム。

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ポテト&オニオンリング付き

パテは塩コショウが結構きいていて、肉々しい
アボカドもいい感じで熟し気味でおいしー!!

いい意味でアメリカっぽいテイストでした。

味=量=価格で納得の一品でした。
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# by oretokappa | 2007-09-13 23:25 | ◆ 食
白い恋人 ~食の安全~
8月中旬の出来事。

とある人から頂き物をしました。
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もともとホワイトチョコ好きなだけに
うれしいお土産

『白い恋人』(石屋製菓株式会社)誰でも一度は聞いたことのあるお菓子。
北海道に行くと必ずお土産やさんに
陳列してある商品。

もらった方には申し訳ないけど
開封前に
賞味期限改ざんが各メディアで騒がれて
食べるに食べれないお預け状態!!!

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オークションでも定価の3倍まで跳ね上がり

どうしたものかと・・・・。


しかし勇気を振り絞り

開封。
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実食。

先入観に惑わされつつ、
一気にたべきってしまった・・・。


北海道の代表製菓だけあって
やっぱりおいしい!!


食の安全に家庭が着目する昨今

安心安全なものを食べている
意識の中で、

賞味期限改ざん

食品表示の改ざん

中国製食品の疑心

直接、口から体に取り入れるもの
『食』

飲食店に従事しているからこそ
わが『俺とカッパ』も
安心安全をおろそかにできない。

あたりまえのことを
あたりまえにやる

これすごく大切だし
絶対にしなければならない

肝に銘じます。
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# by oretokappa | 2007-09-10 21:33
霧笛楼の横浜煉瓦
横浜の銘菓といわれている横浜煉瓦。

元町の老舗のフランス料理店がチョコレートを煉瓦に見立ててつくった

新感覚の『フォンダンショコラ』だそうです。

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本当に超濃い~の一言。

ここ最近で一番のヒットです。

チョコ好きな人には、ぜひ一度食していただきたい一品です。

価格:210円 お得感ありますよ。
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# by oretokappa | 2007-09-05 23:35 | ◆ 食
Mc cafe ~マックカフェ~ 
俺とカッパのほど近くに
8月29日水曜

マックカフェが全国一斉15店舗オープンしたのです。


11時30分オープンで、10時には長蛇の列・・・・。
この写真の3倍は並んでおりまして

さすがに並んでいる余裕もなく
おもわず撮ってしまいました。
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メディア関係の方もいたようで
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当日はメニュー数を絞って
オープン日限定の商品を提供していたようです。

しかし
マクドナルドって

すんごいPOWER

いきたいっておもった自分
写真をとっている自分

ややMI=HA=かも・・。
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# by oretokappa | 2007-09-02 20:34
patisserie sadaharu AOKI paris
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一昨年ぶりに『patisserie sadaharu AOKI paris』
を堪能しました。




丸の内オフィス街にたたずむパティスリー
若干高い価格設定ですが、
高いだけあって、おいしく感じてしまう。。。。

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カラメルやアーモンドプードル、バターが強く甘めな仕上がりで

単調な食感にならず、濃厚な味わい。

形も色彩も多岐にわたっており、


一言





 
『おいしい!!』
おいしいものをたべると、自然と笑顔がでてくるもんですぅ。



boutique Marunouchi 丸の内店

東京都千代田区丸の内 3-4-1 新国際ビル1F
東京メトロ有楽町駅より徒歩3分
Tél. 0081(0)3 5293 2800
月-日曜日 11:00 - 21:00
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# by oretokappa | 2007-08-21 11:20 | ◆ 食
人として
重いタイトルコールですが
最近ふっと考えます。

人としてどうなの?(その言葉遣い)
人としてあっているの?(その行動)
人として守れているの?(その約束)
人としてみられているよ(その立ち振る舞い)
人としてかんがえているの?(未来のこと)
人として振り返っているの?(過去の出来事)


自問自答する日があります。

飲食店のリーダーとして
従業員やお客様にいつも言動行動を
見られている緊張感が、
たまにプレッシャーになり自分を創りあげきれなくなる
瞬間があります。


昔から完ぺき主義なところがあるので、
自分のハードルを上げ、そのハードルを
超えるべく考え行動してきたのです。


俺とカッパがスタートして4ヶ月が経過しましたが、
自分の立ち振る舞いはどうなのか?

客観視できなくなりつつあったここ一ヶ月。

深く反省です。


またラーメン一杯に対して
様々な評価があります。

いわゆる解りやすいラーメンを提供して
70~80点の評価をもらうよりも
10点か100点みたいな商品をつくる事を
今回は選んだのです。

分母が大きいと踏んだラーメンスクエア・・・・。
この地で成功を収めるべく
また将来を見据えた営業活動と商品創りとド根性。

初志貫徹すべく
また機軸がぶれないように

ブログアップです。!!!
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# by oretokappa | 2007-08-19 00:44 | ◆ その他出来事
ふんわり名人 きなこ餅
またまた スウィーツというか
お菓子ネタです。

最近ネット、テレビで話題の
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『越後製菓 ふんわり名人 きなこ餅』
を食べてみました。

ふわっととける!!がうたい文句。

まさにそのとおりで
口どけってこの事だね。と思わされる〝おかき〟
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サイズは2種類

購入したのは小さいサイズで、126円なり

あっという間に食べ終わるポーションですが無茶苦茶
後を引くことなく、満足→終了

とうまくできた商品です。
近々マイブームになるかも・・・・。

ぜひ食べてみてくだされ。
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# by oretokappa | 2007-08-12 22:49 | ◆ 食
カッパ新作限定試作!!!!
今日の夜に構想していた商品を具現化してみました。

試作第一回としてはまずまずのできですが

詳細はおってお知らせしますね

まずは


写真だけのおあずけ状態で

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# by oretokappa | 2007-08-09 00:48
スィーツ
何か甘いものが食べたいなーと思い・・・
最近話題になっていた10円饅頭を食べてみよう!!
とおもったらすでに、お店は閉まっていて、

そんな帰り道にミスタードーナツによってしまいました。

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      定番でいつも買ってしまう    『チョコファッション
      おすすめ商品の          『ポン・デ・抹茶
      もう一つポンデ           『ポン・デ・ショコラ
      やっぱり毎回かっているような  『エンゼルフレンチ
      CMで気になっていた       『スパイシーチュロ

問題はスパイシーチュロでした。。。期待はしていなかったのですが、微妙でした。
やっぱり定番商品が美味しいですね。
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# by oretokappa | 2007-08-04 23:17 | ◆ 食
POPについて考えました。。。。
俺とカッパはチョッピリ奥まったところに
位置しており、なかなか気づいてもらえずに
他の6店舗に行ってしまうお客様が結構
いるような・・・・。


そこでPOP(いわゆる《point-of-purchase》ポップ広告。)
の充実が大命題でして、さまざまな試みをしているところです。

いかんせん個人ですから、安売り競争には参戦できず、
仕方なしにはじめたサービス券。
(今ではかなりのリターン率!!)


現場でラーメンを造り、仕込みをして、お客様と向き合って
お仕事をしていると
『あっ・・・・というまに、』
よる1時です。。。。。


時間がないと言い訳をせずに
時間は造りだすもの!!

と励んでいます。


さて【15種野菜の冷やし元気麺】もはじめてからもうすぐ
2ヶ月が経過します。
POPのはなしにもどり→

初期に作ったPOP
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今日つくったPOP
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歴然とした違いにわれながらびっくり!です
素人が、造っているだけに
なかなかテーマ、コンセプト、一貫性にかけていて、
調整できずにタダ進んでいるのです

いろんな媒体のいろんな広告を目にしていながらも、
いざ自分が作り出すのは容易ではなく、
もがいております。


ちなみに、今日作ったものは
電車の中吊り広告風

いかがでしょうかね???
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# by oretokappa | 2007-08-02 01:45 | ◆ 飲食店とは
スィーツ~コンビに編~
最近、コンビニで甘いものを買って帰るのが
週間になっていまして

またしても購入してしまったものは

【とろけるカスタードプリン】【宮古島の雪塩を使った塩レアチーズ】
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しかしプリンはまぁまぁコストパフォーマンスもよく
65点

とろけていましたがカスタードが貧祖
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しかし雪塩のレアチーズは最悪です
スポンジ含有量が70%
塩の味もうすく
チーズ感もほとんどなく

売ってはいけない商品!!。
値段と商品が比例している世の中
満足感やお得感に消費者がお金を
だしている昨今・・・・。

自分のお店は果たしてなっとくしていただいているのか?????
できているのか・・・・・。不安がよぎりました。

オープンして4ヶ月が経過しようとしています。

気を引き締めて、お客さまの立場に立って
再考熟考してブログアップです。
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# by oretokappa | 2007-07-30 01:30 | ◆ 食
Vシネマ撮影!!
日曜日の9時から
Vシネマの撮影が俺とカッパで行われたんです。

時間でいうと30分ぐらいでしたが

俺とカッパのラーメンを食べているシーンを
撮影していたです。


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3枚目の右4人が主役級らしく、かわゆい女の子達にカッパは興奮気味!?!?

内容は現代版の女の子の西遊記らしく
いつごろ完成するとかは
聞いていないのです。
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# by oretokappa | 2007-07-24 00:15 | ◆ その他出来事
とろふわバニラプリン
99に立ち寄ったら発見、即購入。

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TVチャンピオンの菓子作り名人がつくったそうで・・・

名前どおりとろふわ感はとってもいい感じ。

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104円でこれは納得のお気に入り♪
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# by oretokappa | 2007-07-20 21:56 | ◆ 食
初登場とリピーター!!
今夜はみんなおつかれだったので、

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ソフトドリンクで乾杯です。

写真左は お初、、、通称『さと』 ちょっぴり耳の形が変わってます。前向きでよくきこえるそうな。。。

左2番目はリピーターの 『カッパ』 最近髪が後退気味らしく帽子がお気に入り。。。

右2番目は お初、、、通称『チバッチ』 クールでステディな2.5枚目の酔うと豹変する法学部学生さん。。。

右はリピーターの 『李シャン』 8月から1ヶ月間母国中国に帰省。 スピードスターなレフティ。。。

ご機嫌な雰囲気のミッドナイトでした。
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# by oretokappa | 2007-07-18 23:33 | ◆ スタッフ皆衆
スウィーツ
先日、池袋西武本店の地下食品街を歩いていると

6月下旬より新しいテナントが・・・。
パティスリー『パイアール』

ニューヨークの高級住宅街にたたずむパイアール
まるでオブジェのようなケーキ、そして宝石のような魅力を放つチョコレートたちは、食にこだわるニューヨーカーたちから愛され続ける逸品
だそうです。

最近のケーキ屋さん同様に、ここもショコラを併置していました。

甘いもの好きなのとちょっとミーハーなので
早速購入。
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おしゃれな形のケーキ達のながで
スタンダードなミルフィーユ(左)、チョコタルト(右)、ピスタージュムース(中央)
をチョイス。


昔たべたことがある
ニューヨークチーズケーキって感じ
【かなりあまーい!!!】


ケーキって、甘いケーキ→甘さを控えた上品なケーキ→ショコラ系の台頭。

久しぶりにアマアマなケーキでした。
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# by oretokappa | 2007-07-17 14:09 | ◆ 食
『超元気麺』連日発動
前回のブログで写真なしでしたので

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『超元気麺 800円』 


激元気ラーメンは、焦がしにんにく油と香り高いラー油がかかっておりますが
超元気麺は、焦がしにんにく油とすりおろしにんにく、辛さ3倍のラー油がかかっており、
にんにくの芽もはいり、元気定番の生卵も乗っています。

今はお試し価格で

超元気になって
超お得を感じて
超HAPPY!!!
こんな感じです。




連日限定にて販売しておりますが
いまや・・・・

看板商品になっています。


やはり

辛くて
にんにくが効いている

超スタミナ系は人気があるようです。

スタッフにもいまや
一番人気で
食べた後の接客に戸惑いをみせていますです。
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# by oretokappa | 2007-07-15 00:24 | ◆ 新作ラーメン
ついに 『解禁!!』
毎週週末の限定商品
『押忍!和風元気麺』は
終了して

七夕(7月7日土曜日)から
二日間

『超元気麺』
を開始しました。

にんにく増し、辛さは3倍

暑い夏にはぴったりの
カッパオリジナルであります。

ちなみに超元気麺は一番の売り上げをたたき出したのです!!!(驚)

暑い今日この頃、辛さあり、にんにくあり、超スタミナ系が支持される
みたいです。

食べた人曰く、

「蒙古タンメン中本とプチ次郎みたいだね、、、。」

わたくし、店主は中本がかなり好きなのです。
(辛いの結構すきなのです。)


今週末も限定で登場します。

平日も登場できればと思います。

写真はまた後日・・・・・。
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# by oretokappa | 2007-07-09 20:55 | ◆ 新作ラーメン
焼き角煮元気麺
前回には
【焼き角煮元気麺】
の写真がなかったので

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豚バラのブロックをカット
しているカッパ君
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その後
にんにく、玉ねぎで3時間にこみます。
そして、味付けが醤油、みりん、砂糖といった感じです。

食材が良いので下手な細工はいりません。


とろとろに煮込んだ後に
ラードで焼付けて、煮ダレで香ばしくします。

すると写真の焼き角煮が完成です。
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明日木曜日は角煮の日です

宜しくお願いします。
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# by oretokappa | 2007-06-28 00:59 | ◆ 新作ラーメン
曜日別限定のお知らせ
いよいよ今週より
スタートしました。

今年の夏はかなり熱くなるそうで・・・・・。(´・ω・`)

今のうちから
野菜でビタミンを摂取、麺で炭水化物を、肉でたんぱく質

カッパは、今年の夏を乗り切るべく
今のうちから様々な栄養を摂取、備蓄していただければと、
限定商品を

一挙

『3タイプ』
 

ラインナップ



限定商品


夏メニュー第二弾
【黒酢つけめん】
甘酸っぱいタレを麺にかけました。
スープはほんのり魚介味

毎週月・水20人前限り
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【焼き角煮元気麺】
とろとろに煮るのはいまや当たり前
焼くことにより香ばしさをプラスです
※写真は焼く前の角煮です。

毎週火・木20人前限り
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【押忍!!和風とんこつ麺】
カッパの魚介系がいよいよ発動します!!!!

毎週土・日20人前限り
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引き続き好評いただいている
夏メニュー第一弾
【15種野菜の冷やし元気麺】
は毎日限定にてご提供しております。
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# by oretokappa | 2007-06-15 14:09 | ◆ 新作ラーメン
アンジェリーナ・・・久しぶりに・・・
先週の金曜夕方

池袋に立ち寄って

東武デパートの1Fにある

アンジェリーナ


以前は月に1~2回必ず食べていた

モンブラン(`・ω・´)

抱き合わせでいつもマンスリーモンブランも買います。

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6月のマンスリーモンブラン(写真右)
【塩キャラメル】
人気のモンブランと同じフランス産のマロンペーストにキャラメルを練り込み、天然塩でアクセントを加え、食感にフランス産の天然塩(ゲランド)を添えました。だそうです。

スウィーツは塩だったり、生姜だったりをアクセントに
使うのが多いですが、
この塩キャラメルは結構塩味が強かったかも・・・・。


やはり
【デミサイズ】(スタンダード商品)
が一番おいしぃ。。。

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# by oretokappa | 2007-06-12 18:30 | ◆ 食
夏メニュー発売日決定
来る6月7日(木)11:00から

いよいよ発売開始

15種野菜の冷やし元気麺

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最近偏食のスタッフや自分を含めて
沢山野菜の摂取をこころがけようと。


ひさしく果物もたべていないような・・・・。

さて話はかわり

少し俺とカッパは奥まったスペースにありまして
その視認性の悪さを
どのように克服していくかがいつも
課題で頭をひなっております。

そこで

【つまみ、ドリンクメニュー】
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【店舗導入部分商品案内】
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【券売機右スペースに商品、限定紹介】
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店舗導入部分や券売機の左右に
手書きやパソコンでつくったメニューの案内や
商品の案内を配置してみました

ご来店してくださるお客様にいかに
わかりやすく説明して
俺とカッパのラーメンを解っていただくかが
KEYPOINT



お店は生き物
生かすも殺すもアイデアとやる気次第である。

とつくづく感じた一日でした。
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# by oretokappa | 2007-06-05 01:08
夏っぽくなってきたので
きのう(土曜日)はかなり暑かったので

カキ氷無料にて振舞いました。

カキ氷
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氷機械
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シロップ イチゴ&ブルーハワイ
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明日も暑くなるので俺とカッパでは
無料にてカキ氷を振舞っちゃいます。


こめかみとみけんがいたかったでした
ヘ(^∇^ヘ)ヘ(^∇^ヘ) ウヒョヒョ
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# by oretokappa | 2007-05-27 01:56 | ◆ キャンペーン
仕事おわりで
夜の営業は0:00まで(ラストオーダー23:30)

片付けと明日の準備をすると
スタッフのみんなは大体0:30ごろ
仕事終了です。


厨房の奥でジュースで乾杯した写真です。


左は李シャン 中央はカッパ 右はアラヤン

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左は中国出身のスピードスター
右は大学三年生のよい雰囲気を醸し出している男

わきあいあいとしたお疲れ様写真でした。
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# by oretokappa | 2007-05-23 19:38 | ◆ スタッフ皆衆
いよいよ夏っぽいので

そこで6月初旬より
ラーメンスクエア全7店で夏メニューを
やるそうで

つくってみました。
『15種野菜の冷やし元気麺』
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①タレ・・・・・元気サラダのドレッシング+ラーメンのタレ+出し汁
②タレB・・・ほうれん草の冷製クリームソース
③肉・・・・・・宮崎黒豚
④野菜・・・・・にんじん・たまねぎ・にんにく・ほうれん草・ジャガイモ・豆苗・おくら・水菜・プチトマト・パプリカ2種・しょうが・みょうが・きゅうり・分葱

といった具合です。


昨今野菜の摂取量が不足している日本人。
欧米人より摂取量が少ないのです。

特に男性はメタボリックシンドロームといわれている
成人病や予備軍が急増中です。

CVSの陳列を見ても、駅の売店をみても
野菜ジュース、(1日350gがこれ1本で取れます)
などのコピー。
各飲料メーカーもこぞって発売しています。

1日に野菜は350gの摂取、フルーツは150gの摂取が基本と
言われております。

一回の食事ではなかなかむずかしので
せめて、カッパにきた時に野菜を沢山たべてみては・・・・。


そこで今回、多品目摂取できる上記の夏メニューを考案
したのです。

夏はラーメン店は苦戦を強いられるのが世の常


ラーメンスクエアで開業して
はや2ヶ月が経過しそうです。

オープン当初からつけ麺をずっと
提供してきたので、お客様のご注文数も
だいぶ増えてきました。
つけ麺ともども
是非限定の15種野菜の冷やし元気麺をだべて見てください。
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# by oretokappa | 2007-05-23 00:06 | ◆ 新作ラーメン
おつかれです
すっかり暑くなってきた今日この頃。

土曜日の営業をおえて

記念撮影


『パシャ』

左は拓ちゃん 右はイッチー二人は週6回仕事をするもはやベテラン?さんです。
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左はデリ 右はカッパです
カッパは【俺とカッパ】の店名にも入っている同級生でっす。
デリは、アメリカンのバイクをこよなく愛しているのです。
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営業が終わり、遅くまでお疲れなのに
みんな満面の笑みです。。。。
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# by oretokappa | 2007-05-20 00:50 | ◆ スタッフ皆衆
お蔭様で
ラーメン店ですが、スタッフのユニフォームを
販売してきました
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昨日

完売
いたしました。

ご購入してくださった皆様
まことにありがとうございます。


街着としてくださってますかな?
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# by oretokappa | 2007-05-17 19:38 | ◆ キャンペーン
たくさんのみなさんに
ゴールデンウィークもすぎさり
沢山の皆様にご愛顧いただき
ありがとうございました。
その感謝の意味をこめて

最近かなり暑くなってきたので
つけ麺限定で
100円キャッシュバックを5月8日(火)~11日(金)
まで行いますので是非ぜひご来店ください。

店頭にてもQRコードを読み取れますので
ラーメンスクエアまで足を運んでください。
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# by oretokappa | 2007-05-08 02:09
ブログ復活です!!
GWも残りわずか

またまた
100円キャッシュバック開始します。5月6日までの限定ですので
皆さんぜひぜひご利用ください。
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このところすっかり更新してなくすみません。

また続けていきたいとおもいます。


さてGWも後半にさしかかり、できる範囲の中で
しっかりと営業しております。


4月は辛抱・我慢の月間でした。
お店の売り上げも大事です。
お客様に満足していただくのも大事です。
働いてくれるスタッフも大事です。

です・・・・。

売り上げ至上主義にはなりたくないのが
本音です。

お客様からの一番の声は
提供時間の長さです。

改善策は多々ありますので
日々スピードがあがるようがんばっております。



俺とカッパのラーメンは、提供するにあたって
作業工程が多いのです。

①麺をゆでる
②野菜をゆでる
③肉を煮る
④丼にタレと薬味のニラを入れる
⑤スープを注ぐ
⑥麺を湯きり
⑦野菜を盛る
⑧肉を盛る
⑨わけぎを盛る
⑩ラー油をかける
⑪マー油(焦がしにんにく)を入れる

これがスタンダードな激元気ラーメンの作業手順です。

味玉やわんたん、肉増し、肉野菜増しには生卵まで
盛り付けます


激元気ラーメンの麺は160グラム
つけ麺は300グラム
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讃岐うどんと同じ機械で造った極々太麺
肉と野菜と麺をがつがつ食べていただきたく
思っています。


肉に関しては
宮崎の国産豚で
本来の豚の味がするので
大変好評いただいております。
肉ダレは毎日継ぎ足してつかってますので
まろやか旨い感じですっ
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# by oretokappa | 2007-05-04 23:34 | ◆ ラーメンについて
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