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すでにオープンしましたが②
ブログトップページにある
ラーメン以外の写真をUP

【激元気つけ麺・・・800円】

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【つまみ各種】

皿わんたん250円
肉野菜皿350円
得つまみ盛り450円
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【激元気牛すじ麺・・・1200円】
超限定でこれからできる範囲で登場してきます。
とろとろに煮込んだ国産の牛すじをほおばれる逸品
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【ジャンボつけ麺・・・2800円】
麺の重量約3KG
4人前相当をみんなで仲良く、二人でがっつり、一人で挑戦
などなど楽しみ方いろいろ!ヘ(^∇^ヘ)ヘ(^∇^ヘ) ウヒョヒョ
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ここ一週間あまり営業してみて・・・


かなりスタッフの皆さんに助けられて
最近は仕込みや日々の営業も起動に乗りつつありますので
ブログの更新です。

オーナーとして、自分力のなさを痛感し、お店全体を把握できていない余波がだんだん
浮き彫りになってきました。

接客重視のラーメン店を今回目指しているのにも
かかわらず、商品に力がはいりすぎて
お店がバラバラになっています。

危険信号もスタッフさんやお客様から
あがってきだしました。
危険


しかしあすからはまたエンジンをかけます
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by oretokappa | 2007-04-16 00:46 | ◆ 開業準備
すでにオープンいたしましたが・・・・・・
少しオープン前の出来事を書こうとおもいまして。


4月3日より立川に拠点を移し、
◆店内の装飾
◆券売機周りのPOP
◆味作り
◆スタッフさんとのコミュニケーション
◆食材の選定
◆販促計画

などに孤軍奮闘していました。



お店の暖簾(のれん)
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よくみるとわかりますが、俺とカッパTシャツを2枚つかったのです。
なかなか評判もよいようです。


店内
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以前一緒に仕事をしていたデザイナーさんにアドバイスを沢山
いただいて『麺を入れる箱を貼り付けたら』

ということで麺やさんにも箱を協賛いただて
形になりました。

お店に完成形は存在しないとおもっているので
商品でお勧めや、限定はもちろんのこと
店内や入り口なども
いろいろ工夫を凝らして

自由な俺とカッパでみなさんをおまちしたいと
思っています。
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by oretokappa | 2007-04-10 15:51 | ◆ 開業準備
いよいよやってきた!!!
現場の引渡しが明日行われ、
一揆にオープンに向けて
『ニトロ』を噴射させていきます(((((ドッカーン)))))

このブログでは
開業の準備にむけていろいろ書き込む予定でしたが

なかなか更新できずで(∩_∩;)P 白旗~!


随時書き込んでまいります


◆券売機で

券売機は見た目が非常に大事だと

そこでメーカーさんが作ってくれる盤面ではなく
今回は自分でボタンの内容を作りました。
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なかなか目立ちそうな予感!!

◆開業の落とし穴

飲食店の開業のお手伝いを前職でしていたので
オープンまでの準備
特に現場での作業は
『やる気と気合と心意気』

で乗り越えられますが

2~3週間たった後に
BIGWABEがごとく、諸雑務がやってきて
うまくシステマチックにしていないと

日々営業しながらなので
個人オーナーさんは営業終了後夜遅くまで
事務仕事をしているのです。

寝不足でお客様に最高の商品と接客を保つのは
かなりむずかしいと・・・・。
そしてオープン景気が過ぎ去って・・・。




今回の開業準備で一番のポイントだったのは
システムの構築でした

フリーのダウンロードサイトで
さまざまなソフトを取捨選択して
取り入れたのでだいぶ
お客様に対して向き合って
営業ができそうです。




●窓の杜
http://www.forest.impress.co.jp/

●SEESAA
http://download.seesaa.jp/contents/ranking/free/win/sapp/index.html

ご参考までに
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by oretokappa | 2007-04-03 01:22 | ◆ 開業準備
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